Bawa tempat penjual ke rumah anda dengan tafsiran saya tentang nasi ayam Hainan yang patut dicontohi. Daging yang benar-benar berair, nasi berperisa dan setiap sos yang anda boleh goncang sebatang. Ok boleh-punch
MASA PERSEDIAAN
15 minit
MASA MASAK
1 jam
BERKHIDMAT
4
Ingredients
1 x 1.2 kg keseluruhan ayam
6 biji bawang besar (bawang merah)
10 cawan stok ayam dibuat dengan kiub pati ayam*
3 ketul halia
2 sudu kecil minyak bijan
kicap malap manis untuk dihidangkan (contohnya kecap manis)
sambal oelek* untuk dihidangkan
potong timun untuk dihidangkan
garam laut
Nasi ayam:
¼ cawan kulit ayam dan hiasan lemak (buang ini dari keseluruhan ayam atau sebaliknya gunakan sedikit kulit pada paha ayam yang didadu halus)
3 ulas bawang putih, dihiris halus
2 cawan beras melati
Bawang besar dan sos halia:
daun bawang tambahan bergantung pada keadaan (lihat strategi di bawah)
1 sudu besar halia dihiris halus
1½ sudu kecil garam laut
¼ cawan minyak sayuran
2 sudu kecil minyak bijan
Instructions
Peringkat 1
Untuk menyediakan ayam, hilangkan kulit dan lemak yang banyak dari ayam seperti yang boleh dijangkakan. Simpan lebihan lemak dan hiasan kulit untuk masa yang lain. Gosok ayam di sekelilingnya dengan sedikit garam.
Peringkat 2
Potong bahagian atas hijau malap daripada 6 daun bawang dan simpan sekeping daun bawang hijau muda dan putih untuk sos bawang merah dan halia. Letakkan bahagian atas hijau kusam dalam periuk besar bersama ayam, stok ayam dan halia. Tetapkan pada keamatan sederhana tinggi dan bawa ke rebusan halus. Kurangkan keamatan kepada rebusan sederhana dan lembut selama 40-sejam atau sehingga masak baru-baru ini (jus akan menjadi merah jambu jernih atau pucat apabila sendi dicucuk dengan pisau). Anda perlu mencedok sebahagian daripada buih yang naik ke permukaan dari semasa ke semasa.
Peringkat 3
Untuk bawang besar dan sos halia, potong halus kepingan pucat daun bawang yang disimpan. Anda memerlukan satu cawan daun bawang yang dipotong halus, jadi tambahkan bawang besar dengan serius (bahagian hijau dan pucat) bergantung pada keadaan. Gunakan lesung dan alu untuk menumbuk bawang besar, halia dan garam sehingga gam yang tidak menyenangkan. Panaskan minyak sayuran dan minyak bijan sehingga panas (ia panas apabila sudu kayu membuat struktur buih apabila dicelup ke dalam minyak) kemudian, pada ketika itu, tuangkan dengan berhati-hati pada gabungan daun bawang. Gaul sebati dan simpan sehingga sedia untuk dihidangkan.
Peringkat 4
Sementara itu, buat nasi ayam. Letakkan hiasan ayam ke dalam periuk dengan keamatan sederhana tinggi dan masak selama kira-kira 10 minit atau sehingga anda mempunyai dua atau tiga sudu besar lemak dan hiasan ayam berwarna perang cemerlang. Hapuskan dan buang (atau makan Haha) hiasan ayam. Masukkan bawang putih ke dalam lemak ayam yang ditinggalkan di dalam bekas dan masak dengan intensiti sederhana sehingga bawang putih cemerlang. Masukkan beras dan gaul sebati untuk mengikis mana-mana kepingan ayam dari bahagian bawah kuali. Senduk lebih 2½ cawan stok ayam yang ayam anda masak (tambahkan cecair memasak dengan sedikit air dengan mengandaikan ayam tidak ditutup secara umum). Masak selama 10 minit atau sehingga nasi agak lembut tetapi pada masa yang sama agak padat. Kemudian, pada ketika itu, tutup dengan bahagian atas, matikan keamatan dan rehatkan selama 10 minit untuk membenarkan wap membalut memasak nasi. Gunakan garfu untuk mengental nasi sebelum dihidangkan.
Peringkat 5
Untuk menyediakan ayam untuk dihidangkan, alihkan ayam ke papan penghiris dan biarkan agak sejuk. Keluarkan kaki dan sayap ayam. Kemudian, pada ketika itu, hapuskan daging dada. Siram kepingan ayam dengan minyak bijan dan sapu merata-rata. Potong daging ayam
Peringkat 6
Tapis stok ayam masak dan perasakan dengan garam tambahan secukup rasa.
Peringkat 7
Hidangkan daging ayam bersama nasi, bawang besar dan sos halia, sambal oelek, timun dan sedikit mangkuk stok masak ayam. Taburkan sedikit kicap manis ke atas daging ayam tidak lama sebelum dihidangkan.
