Bawa jenis Malaysia ke rumah anda dengan kari yang kaya, berperisa dan juara ini. Jadi tidak dapat disangkal lagi, sukar untuk ditegakkan.
MASA PERSEDIAAN
10 minit
MASA MASAK
1 jam 15 minit
BERKHIDMAT
4
Ingredients
80ml (1/3 cawan) minyak kacang
800g (1 lb 12 oz) filet paha ayam, lemak yang banyak diurus, dibelah empat
270ml tin (9 fl oz) santan
6 helai daun limau makrut baru
1 ekor serai, luka
1 sudu besar jus limau nipis baru
1 sudu kecil gula kastor (superfine).
Nasi kukus atau roti, untuk dihidangkan
Pes rempah
10 biji cili merah kering
5 batang bawang merah kecil, dilucutkan, digodam
4cm keping (1.5") lengkuas, dilucutkan dihiris
3cm-keping (1 3/16") halia, dilucutkan, dikerat
3 ulas bawang putih, dihiris
1 ekor serai, bahagian putih sahaja, dikerat
4 biji kemiri atau kacang macadamia
1 1/2 sudu kecil kunyit kisar
Steps
Peringkat 1
Untuk membuat gam, serap air cili kering suhu tinggi selama 10-15 minit atau sehingga mengendur. Buang cili (tidak ada bezanya jika anda tidak menghabiskannya sama sekali kerana sedikit air boleh digunakan). Pegang rebusan menyiram air. Secara amnya, potong cili dan kemudian masukkan ke dalam mangkuk pemproses makanan kecil bersama-sama bahan pengawet yang tinggal dan sedikit garam. Gaul sehingga rata, tambahkan sebahagian daripada rebusan menyiram air satu sudu pada satu masa jika bahan pengawet tidak bercampur tanpa sebarang halangan.
Peringkat 2
Panaskan minyak dalam kuali besar dengan keamatan tinggi. Tambah gam dan kurangkan keamatan kepada rendah. Masak, kacau dengan kerap, selama kira-kira 10 minit atau sehingga minyak telah naik ke lapisan luar gam. Masukkan ayam dan increment intensiti tinggi. Masak, kacau dengan kerap, selama 10 minit atau sehingga ayam sebati. Masukkan santan, ½ cawan air, daun limau purut, serai dan sedikit garam. Kurangkan keamatan kepada rendah. Rebus selama 35 minit atau sehingga kari pekat dan ayam sangat halus.
Peringkat 3
Perasakan kari dengan jus limau nipis, gula dan garam tambahan jika perlu. Hidangkan dengan nasi atau roti.
