Pedas, masam dan dengan sedikit kenikmatan untuk menyatukan segala-galanya – ini adalah hidangan mi Malaysia teladan saya, Mee Siam. Ia adalah makanan goreng kuali yang sangat mudah untuk dihidang untuk makan malam pada bila-bila petang dalam seminggu.
MASA PERSEDIAAN
15 minit
MASA MASAK
35 minit
BERKHIDMAT
4
Ingredients
150g (5.3 oz) bihun beras
1 sudu besar minyak sayuran
150g (5.3 oz) filet paha ayam yang dipotong sedikit
12 ekor udang hijau, dibuang dan dibuang
1 sudu besar sos ikan
1 sudu kecil kicap manis malap
4 biji bawang besar (scallions), potong mallet
½ cawan pucuk kacang, sebagai tambahan untuk dihidangkan
limau nipis, untuk dihidangkan
Pes cili:
6 tangkai cili merah panjang, biasanya dibelah
1 biji bawang besar, potong dadu
4 ulas bawang putih, biasanya dibelah
2 sudu besar minyak sayuran
1 sudu besar halia yang dikisar halus
1 sudu besar gam kacang kuning
½ sudu besar asam jawa
1 sudu kecil gula
Omelette:
2 biji telur
¼ sudu kecil lada putih kisar
1 sudu besar minyak sayuran
Steps
Peringkat 1
Letakkan mee dalam air yang menggelegak selama 2-3 minit atau sehingga lembut. Salurkan dan simpan untuk beberapa waktu lain.
Peringkat 2
Untuk gam rebusan kacang, letakkan rebusan, bawang besar dan bawang putih dalam pemproses makanan dan gaul sehingga dibelah halus (hampir gam seperti). Panaskan minyak dalam kuali atau kuali dengan keamatan sederhana tinggi dan masukkan gabungan rebusan kacang. Masak, kacau dengan kerap, selama 5 minit atau sehingga gabungan menjadi lembut. Masukkan halia, gam kacang kuning, asam jawa, gula dan gam udang. Masak, kacau dengan kerap, selama 10 minit tambahan atau sehingga gabungan kelihatan pekat dan macet. Pindahkan ke mangkuk dan simpan untuk beberapa waktu lain.
Peringkat 3
Untuk membuat telur dadar, pukul telur dengan lada. Panaskan minyak dalam kuali atau griddle dengan keamatan yang tinggi. Masukkan telur dan putar supaya telur dadar menjadi nipis. Masak sebentar atau sehingga berkilau di bahagian utama dan selepas itu terbalikkan telur dadar dan masak sebentar lagi atau sehingga masak. Beralih ke papan penggodaman. Lipat telur dadar dan potong ‘mee’ tebal.
Peringkat 4
Untuk memasak mi, panaskan minyak dalam kuali dengan keamatan yang tinggi. Masukkan ayam dan makanan tumis sehingga boleh masak. Masukkan udang dan tumis makanan sehingga baru masak. Masukkan suku cawan gam rebusan dan tumis makanan sehingga betul-betul bercantum. Masukkan mee, sos ikan dan kicap manis pekat. Baling sehingga mee tertutup seragam. Buang daun bawang dan pucuk kacang.
Peringkat 5
Pisahkan mi di antara pinggan hidangan dan atasnya dengan helaian telur dan pucuk kacang yang agak sederhana. Hadir dengan hirisan limau nipis.
