Malaysian-style Beef Murtabaks

Peringkat 1

Dalam mangkuk kecil, pecahkan gula dan garam di dalam air. Letakkan tepung dalam mangkuk besar yang berbeza, kemudian, pada ketika itu, masukkan marjerin. Gunakan jari anda untuk menyampaikan secara seragam ke dalam tepung.

Peringkat 2

Buat perigi di tengah. Masukkan telur dan sekitar 33% gula/air garam. Gaulkan, tambah air lebihan langkah demi langkah, sehingga adunan bertemu. Balikkan adunan ke atas permukaan kerja dan urut selama kira-kira 10 minit sehingga halus, licin dan serba boleh (anda juga boleh menggunakan pengisar berdiri dengan jerat adunan sekiranya anda mempunyainya). Bahagikan adunan kepada 6 biji bola setara. Tutup setiap bola dengan marjerin tambahan, kemudian, pada ketika itu, pindahkan ke pinggan berminyak. Tutup dengan cling wrap dan letak dalam jangka pendek yang lebih sejuk untuk berehat.

Peringkat 3

Untuk membuat ajat, panaskan gula, cuka dan garam dalam periuk dengan intensiti tinggi selama 3-4 minit atau sehingga gula hancur. Izinkan untuk menyejukkan. Letakkan timun, bawang merah dan sejukkan dalam mangkuk kecil. Tuangkan ke atas gabungan cuka yang telah disejukkan. Ini boleh dibuat selama sehari lebih awal daripada masa.

Peringkat 4

Untuk mengisi daging, panaskan minyak dalam kuali sederhana dengan intensiti tinggi. Masukkan bawang besar. Kurangkan keamatan kepada sederhana-rendah dan masak, kacau kerap, selama 5 minit atau sehingga bawang menjadi halus. Masukkan bawang putih dan halia dan masak, gaul sekejap atau sehingga naik bau. Masukkan serbuk kari dan gaul hingga menutup. Keamatan kenaikan kepada tinggi. Masukkan kisar dan masak, gaul hingga garing. Masukkan 2/3 cawan air. Kurangkan keamatan kepada rendah dan rebus selama 20 minit atau sehingga air telah hilang. Perasakan dengan garam. Pindahkan ke mangkuk dan simpan untuk sejuk. Apabila sejuk, campurkan telur dan ketumbar

Peringkat 5

Kembalikan bebola adunan ke suhu bilik. Minyak permukaan kerja dengan lembut. Gunakan bahagian tengah tangan anda untuk ‘menekan’ bebola campuran sehingga ia sangat tipis (kira-kira 2mm, atau 1/16″, tebal). Letakkan satu per enam daripada inti ke dalam bahagian tengah makanan yang dibakar. Tindih hidangan yang dibakar – gaya sampul surat – untuk membungkus. Berhati-hati pindahkan ke pinggan yang telah diminyaki.

Peringkat 6

Kisar semula dengan baki adunan dan kisar. Kosongkan minyak yang mencukupi ke dalam griddle yang besar hingga 1cm (agak utara 3/8″) di sebelah. Masak murtabak, dalam kelompok, selama 5 minit, sering diputar atau sehingga segar dan berkilau. Salurkan pada tuala kertas. Biarkan sejuk agak sebelum dipotong.Hidangkan suam atau suhu bilik bersama ajat.